Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Чтобы сделать пирожки без дрожжей мягкими и пышными, можно воспользоваться следующим рецептом 1:
- В глубокую ёмкость налить 250 миллилитров кефира (желательно, чтобы жирность кисломолочного напитка составляла как минимум 3%) 1.
- Добавить 50 граммов сметаны (хотя бы 20% жирности), один яичный желток и столовую ложку растительного масла 1.
- Смесь посолить, добавить в неё немного сахара и тщательно перемешать 1.
- После этого в миску высыпать 400 граммов муки (желательно пропустить её через сито) 1.
- Добавить соду (половину чайной ложки) 1.
- Получившуюся мучную основу перемешать лопаткой и замесить 1.
- Тесто разделить на порции и начинить картофелем, капустой или другим продуктом 1.
- Сырые пирожки отправить на разогретую и залитую растительным маслом сковороду 1.
Ещё несколько советов, как сделать пирожки без дрожжей мягкими и пышными:
- Использовать кефир максимальной жирности 2. Желательно смешать его со сметаной — тесто будет долго оставаться влажным 2.
- Брать не свежий, а «старый», почти просроченный кефир 2. Чем старше, тем он крепче, в нём много кисломолочных бактерий, а большое количество кислоты гарантирует активную реакцию с содой 2.
- Вводить соду, когда в тесте уже есть половина муки 2. В таком случае она прореагирует с кефиром и сразу же начнёт поднимать муку 2.
- Добавить растительное масло в тесто 2. В нём содержится линоленовая кислота, которая «склеивает» между собой клетки муки 2.
На основе 10 источников: