Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Чтобы сделать картофельные шарики более хрустящими, можно воспользоваться следующими рекомендациями:
- Выбрать картофель с высоким содержанием крахмала 1. Из него получится более «пушистое» пюре, которое подходит для формирования шариков 1.
- Правильно отварить картофель 1. Варить до тех пор, пока он не станет мягким, но не превратится в кашу 1.
- Тщательно размять картофель 1. В пюре не должно быть комочков, чтобы шарики получились гладкими и ровными 1.
- Добавить связующие ингредиенты 1. Чтобы шарики из картофельного пюре держали форму, нужно добавить в пюре связующие агенты 1. Например, сыр, крахмал, яйцо или панировочные сухари 1.
- Охладить смесь перед жаркой 1. Сформированные картофельные шарики нужно поставить в холодильник не менее чем на 30 минут 1. Это поможет им сохранить форму во время жарки 1.
- Использовать хорошее растительное масло 1. Для жарки нужно использовать нейтральное масло с высокой температурой нагрева (растительное или рапсовое) 1. Прежде чем закидывать шарики, масло должно нагреться до 175 °C 1.
- Убрать излишки масла перед подачей 1. После обжаривания картофельные шарики следует выложить на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало излишки масла 1.
- Подавать блюдо горячим 1. Картофельные шарики лучше всего подавать горячими, только что из фритюрницы 1. Если они полежат некоторое время, то потеряют свой хруст и текстуру 1.
На основе 10 источников: