Как сделать кабачковые оладьи пышными?

Чтобы сделать кабачковые оладьи пышными, нужно сделать тесто гуще 14. Для этого добавляют муку частями, каждый раз перемешивая массу 14. Должно получиться тесто густотой как на оладьи 14. Если оно вышло слишком густым, то разбавляют его оставленным соком 4.

Также для пышности можно использовать сметану при замешивании теста 2. Если используется кефир, то в тесто добавляют немного разрыхлителя 2.

Ещё один способ сделать оладьи пышнее — отдельно взбить два белка до плотности и аккуратно смешать их с тестом, прежде чем добавлять кабачки 3.

Для приготовления пышных оладий из кабачков лучше использовать молодые кабачки, которые ещё не имеют семян 2. Тесто из таких кабачков получается нежным и лёгким, хорошо и быстро прожаривается 2.