Как сделать брокколи более нежной при варке?

Чтобы сделать брокколи более нежной при варке, можно дважды бланшировать соцветия 1. Опустите их в кипяток на 2 минуты, а после переложите в ледяную воду 1. Через пару минут извлеките и снова отправьте в кипяток ещё на 1–2 минуты 1. Извлеките шумовкой и остудите в ледяной воде 1. Такой способ позволит сохранить цвет и форму, но сделает соцветия нежными, а не хрустящими 1.

Также можно увеличить время варки 1. Для получения мягкой брокколи варите её 5–7 минут 1.

После варки, чтобы остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет, обязательно переложите брокколи в ледяную воду 13.