Белый сыр делают из молока коров, овец и коз . Также известны продукты из молока кобыл, буйволиц, верблюдиц и олених .
Например, для производства адыгейского сыра используют коровье молоко . Бри готовят из коровьего молока, а пармезан — из обезжиренного коровьего .