Традиционными ингредиентами чурчхелы считаются:
- натуральный виноградный сок ;
- свежие орехи (грецкие или фундук) ;
- пшеничная мука высшего сорта .
Также по вкусу в чурчхелу добавляют:
- изюм, курагу, чернослив и цукаты ;
- мёд, корицу, ваниль, гвоздику, молотый мускатный орех, кардамон . Их добавляют в виноградный сок, перед тем как обмакнуть в него нитку с орехами .
Встречаются рецепты, где вместо виноградного сока используют вишнёвый, гранатовый, яблочный и даже облепиховый . Но такая чурчхела не считается классической: в оригинальном рецепте должен быть только сок винограда .