Из чего делают марципан?

В классическом рецепте марципана используется миндаль и сахарная пудра или сироп 4. Орехи очищают от кожуры, измельчают до консистенции муки и смешивают с сахаром до образования густой плотной пасты, похожей на пластилин 4.

Дополнительными ингредиентами могут выступать:

Изначально марципановая масса молочного цвета, поэтому для лепки фигурок или создания кондитерского декора используют пищевые красители 4.

В рецепте марципана допустимо заменить миндаль на ядра абрикосовых или персиковых косточек 4. Правда, в этом случае лакомство имеет другое название — персипан 4.