Где впервые появилась чиабатта и какова её история?

Классическая чиабатта впервые появилась в 1982 году в Италии 4. Её изобрёл итальянский мельник Арнальдо Каваллари из местечка Адриа недалеко от Венеции 3.

Экспериментируя с составом теста, Каваллари создал муку собственного помола с высоким содержанием протеина 3. После многочисленных проб и тестов он выпустил на рынок новый белый хлеб под названием Ciabatta Polesano 3.

Изначально чиабатта выпекалась только в Лигурии, но в настоящее время этот сорт хлеба распространён по всей Италии и даже вне её, например, в Каталонии, где он популярен под названием шапата (кат. xapata) 1.