Время жарки баклажанов зависит от способа приготовления и размера нарезки :
- Нарезанные кружочками баклажаны жарятся 2–3 минуты с каждой стороны .
- Нарезанные кубиками баклажаны обычно жарят до готовности 10 минут . Чем крупнее кубик, тем больше времени уйдёт на приготовление .
- Ломтики баклажана во фритюре жарятся около 5 минут .
Также баклажаны можно жарить целиком на углях или гриле, нанизав на шампуры или завернув в фольгу и положив в угли . В этих случаях процесс приготовления займёт около 20–30 минут .