Сколько времени нужно варить мясо для бешбармака и как его подготовить?

Мясо для бешбармака нужно варить 3–3,5 часа при слабом кипении, прикрыв крышкой, пока мясо не станет мягким и не будет легко отделяться от кости 13.

Для подготовки мяса его нужно вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь 1. Довести до кипения, уменьшить огонь и снять пену 1. Периодически пену нужно снимать, пока варится бульон, тогда он получится прозрачным 1.

За 1–1,5 часа до окончания варки в бульон положить 1–2 очищенных луковицы, лавровый лист, душистый перец горошком, соль и овощи по вкусу (морковь или картошку) 1.

После варки мясо нужно вынуть из кастрюли и дать ему немного остыть 2. Затем руками снять с кости мясо и порубить на мелкие кусочки 2.