Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Время варки костного бульона из разных видов костей отличается:
- Костный рыбный бульон варят не меньше 2 часов после закипания 2.
- Бульон из птицы готовят от 4 часов и более 2.
- Кости крупных животных варят не меньше 12 часов 2. Если кости свиные или говяжьи, то лучше готовить бульон 24–48 часов 1.
При этом после закипания огонь следует убавить до минимума, бульон не должен кипеть, а томиться 1. Со дна могут подниматься небольшие пузыри, но активного кипения быть не должно 1.
Время приготовления может варьироваться в зависимости от конкретного рецепта.
На основе 10 источников: