Чем отличается заварное тесто для пельменей от обычного?

Заварное тесто для пельменей отличается от обычного способом приготовления 1.

Обычное тесто замешивают с жидкостью прохладной или комнатной температуры 1. Заварное готовят в кипятке, заливая муку горячей водой, а затем добавляя прочие ингредиенты 14.

Конечный результат тоже разный 1. Заварное тесто получается пластичным, его можно раскатать очень тонко, даже до прозрачности, и оно не порвётся 1. Обычное тесто готовится просто и быстро, но получается грубее заварного 1.

Кроме того, с заварным тестом проще работать: оно удобно в раскатке и лепке, края теста хорошо склеиваются, и пельмени не разваливаются при варке 4.