Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Основные отличия ржаной муки от пшеничной:
- Состав 2. Ржаная мука считается более полезной, чем пшеничная, так как содержит больше клетчатки, витаминов группы B, железа и магния 2. Пшеничная мука содержит много глютена (8–14%), который делает тесто эластичным и помогает ему хорошо подниматься 2.
- Вкус и аромат 2. Пшеничная мука имеет нейтральный вкус, легко подстраивается под сладкие и солёные блюда 2. Ржаная мука — выраженный вкус с лёгкой кислинкой, который хорошо сочетается с пряностями и мёдом 2.
- Цвет и текстура выпечки 2. Пшеничная мука даёт выпечке светлый, золотистый оттенок и делает её воздушной 2. Ржаная мука делает выпечку темнее, плотнее и влажнее 2.
На основе 10 источников: