Чем отличается меренга от безе?

Основное отличие меренги от безе — в способе приготовления 2.

Меренга — это воздушная основа, приготовленная из яичных белков и сахара, часто с добавлением кислоты (лимонной, уксусной или винного камня) 2. Её подают как самостоятельный десерт или используют как основу для других сладостей 5.

Безе — это готовый десерт, выпеченный из меренги при низкой температуре (примерно 90–110 °C) в течение долгого времени 2. Безе получается более сухим и легко перетирается в крошку 3.

Таким образом, меренга — это масса, а безе — её запечённая форма 2.