Чем отличается эссенция от экстракта?

Эссенция и экстракт отличаются по составу и способу производства 4.

Эссенция — это синтетический продукт, изготовленный из искусственных ароматизаторов 4. Например, ванильная эссенция хорошо переносит термообработку и сохраняет свой аромат, поэтому используется в приготовлении десертов с высокими температурами (заварные кремы, бисквиты и пр.) 1.

Экстракт — это натуральный продукт, полученный из зёрен, вымоченных в спирте 4. Например, экстракт ванили получают путём замачивания стручков ванили в растворе этилового спирта и воды 4.

Таким образом, основное отличие в том, что эссенция — это искусственный продукт, а экстракт — натуральный, полученный из натуральных ингредиентов 4.