Чем отличается длиннозёрный рис от круглозёрного?

Длиннозёрный рис содержит меньше крахмала, поэтому он не слипается при варке, получается рассыпчатым и сохраняет форму 13. Такой рис идеален в качестве гарнира к любому мясу, птице и морепродуктам, его добавляют в салаты, холодные закуски, начинку для пирогов и пирожков 1.

Круглозёрный рис содержит больше крахмала, поэтому он хорошо разваривается и склеивается 1. Благодаря высокой клейкости подходит для приготовления ризотто, суши, ёжиков и тефтелей 1. В сочетании с молоком он создаёт нежную кремообразную структуру, поэтому его часто добавляют в каши, запеканки и пудинги 1.

Таким образом, выбор между длиннозёрным и круглозёрным рисом зависит от конкретных кулинарных целей и предпочтений.