Чем отличается саго от других видов круп?

Саго отличается от других видов круп тем, что его получают из сердцевины ствола саговой пальмы 23. После сбора урожая пальму срубают, извлекают мягкое нутро, измельчают и протирают через сито над раскалённым железным листом 5. Крахмалистая масса сразу превращается в круглую крупу, которую остаётся только просушить 5.

Также существует искусственное саго, которое делают из кукурузного или картофельного крахмала 12.

Ещё одно отличие саго от других круп в том, что оно почти не имеет собственного вкуса, но хорошо впитывает запахи и вкус других продуктов 1.

Кроме того, саго богато витамином Е, холином, витаминами групп B и А и другими полезными веществами 4. В нём нет глютена, поэтому такую кашу можно есть тем, кто страдает от болезней, связанных с его переносимостью 4.