Чем можно заменить муку в соусе бешамель, если у меня на неё аллергия?

Если есть аллергия на муку, в соусе бешамель её можно заменить кукурузным крахмалом 23. Он обладает нейтральным вкусом, лучше растворяется и позволяет добиться консистенции без комочков 4.

Также для загущения соуса можно использовать манку, но в этом случае её следует затем протереть через сито, чтобы добиться однородной текстуры 3.

Ещё один вариант — использовать любую другую муку без глютена (рисовую, овсяную, соевую, кокосовую и прочие виды) 4. Но стоит учитывать, что это может отразиться на вкусовых качествах готового блюда 4.

Перед заменой ингредиентов в рецепте рекомендуется проконсультироваться с поваром. Он поможет подобрать оптимальный вариант.