Чем эчпочмак отличается от других татарских пирожков?

Эчпочмак отличается от других татарских пирожков способом приготовления 1. В него вся начинка кладётся сырой 1. Также в процессе выпекания внутрь заливается мясной бульон через специальное отверстие вверху 1.

Ещё одно отличие — тесто: для эчпочмака делают дрожжевое тесто, для курника — песочное, а для самсы — слоёное или бездрожжевое 2.

Кроме того, отличается и начинка: для эчпочмака используют картофель, мясо, лук, для курника — курицу, лук, картофель и специи, а в самсе начинка может быть любой 2.

Благодаря отверстию в тесте пирожки эчпочмака хорошо пропекаются и остаются сочными, ведь в него в процессе приготовления заливается бульон 5.