Чем аньолотти отличаются от равиоли?

Аньолотти и равиоли отличаются техникой складывания 15.

Для аньолотти нужен лишь один лист теста, который складывается в карман, в отличие от равиоли, где используются два листа 1.

Для приготовления равиоли на один лист макарон выкладывают начинку, поверх него кладут другой лист, придавливают начинку, а затем вырезают каждое равиоло с помощью круга для макарон или штампа для равиоли 5.

Ещё одно отличие — начинка: для аньолотти обычно используют жареное мясо, овощи или каштаны, а равиоли чаще всего наполняют лёгкими ингредиентами, такими как рикотта и шпинат 1.