Ашытқы саңырауқұлағы сыр, қымыз, сүт, шарап ашыту, нан пісіру өнеркәсібіне кеңінен пайдаланады .
Ашытқылар қантты ашытып, көмірқышқыл газы мен спирт түзеді . Олардың бұл қасиеті нан ашытқысы өндірісінде және спирт өндіруде, түрлі шараптарды, сыраларды, сүтті тағамдарды даярлауда қолданылады .