Адамның тамақтануында белгілі бір уақытта алмастырылмайтын аминқышқылдар кездеседі . Олар организмнің өзі синтездей алмайды, сондықтан оларды организмге қабылдау тағаммен қажет .
Ересек сау адам үшін 9 аминқышыл алмастырылмаған: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан және фенилаланин . Сонымен қатар, балалар үшін аргинин де алмастырылатын .