Ақуыз қалай алынады және олардың пайдасы қандай?

Ақуыз — аминқышқылдардан тұратын күрделі органикалық зат, тірі организмдерге тән 3. Адамдарға тәулігіне шамамен 100 г ақуыз қабылдауы керек 35.

Ақуыздар дененің негізгі құрылыс материалдары және тағамның теңдесіз бөлігі болып табылады 1. Олардың биологиялық құндылығы олардың аминқышқылдық құрамына — толық қажетті аминқышқыл санына байланысты 12. Адамның ағзасында алмастырылмайтын амин қышқылдары бар 2. Олар фенилаланин, валин, треонин, триптофан, метионин, лейцин, изолейцин, лизин және гистидин 24.