Органолептикалық бағалау . Дәнді дақылдардың жалпы күйі, түсі, иісі, ылғалдылығы, ластануы, зақымдануы сияқты көрсетіледі .
Ылғалдану . Мемлекеттік стандарт бойынша дәнді дақылдары ылғалданғаннан кейін төрт тонға бөлінеді: құрғак (14% дейін), орташа құрғақ (14-тен 15,5% дейін), ылғалды (15,5-тен 17% дейін) және шикі (17% және одан жоғары) .
Ластану . Қоспалардың болуы дақылдың тағамдық құндылығын төмендетеді, дәмдік қасиеті нашарлайды . Бұдан басқа, қоспалар улы болуы мүмкін .