Астықты сақтау тәсілдеріне мыналар жатады:
Құрғақ сақтау . Астық массасының тыныс алуының интенсивтігі төмендейді, құрт-құмырсқалар мен кенелер толық түрде өледі .
Салқын күйде сақтау. 10 °С температурада астық массасын сақтағанда, тыныс алынған құрт-күмшектер мен кенелер өледі, микробтардың дамуы тоқтайды . Бұл режим астықты ұзақ уақыт бойы сақтап қоймайтын кезде тиімді
Ауасыз жерде сақтау. Герметикалық қоймаларда астығының тынысалынуына оттегі қолданылады, көмірқышқыл газы жиналады, бұл нан зақымдаушылары мен аэробты микрофлораны жоғалтады .