Сергей Ершов родился 17 мая 1967 года в городе Карпинске Свердловской области . В 1984 году он окончил школу №6 в Карпинске, а в 1991 году — Уральский политехнический институт .
Карьера Сергея Ершова началась с участия в команде КВН «Уральские пельмени» . С 1987 года он начал выступать в КВН, а в 1993 году вошёл в состав команды, которую собрал Дмитрий Соколов . Уже с первых сезонов они стали победителями городских игр и вскоре вышли на Всероссийский уровень .
В 2010 году Сергей Ершов снялся в сериале «Реальные пацаны», где исполнил роль Сергея Ивановича Оборина, отца Леры . В этом же году на экраны вышла комедия «Выкрутасы», продюсером которой стал Ершов .