Балмұздақтың тарихы ежелгі Қытайда басталған, бұл 3000 жыл бұрын болған . Еуропаға оны итальяндық саяхатшы Марко Поло әкелген .
Францияда балмұздақ дайындаудың алғашқы рецепті 1533 жылы Екатерина Медичи патшайымның айналасында жасалған еді . 1676 жылы француз қаласы Пломбирда тәтті тағамдар дайындайтын мамандар балмұздағының жаңа түрін жасап шығарды .