Масляная рыба — собирательное торговое название для различающихся между собой видов рыб из трёх различных семейств и четырёх родов :
- Два вида из семейства строматеевых — строматей (Stromateus brasiliensis) и американская масляная рыба (Peprilus triacanthus) ;
- Австралийская сериолелла (Seriolella brama) из семейства центролофовых ;
- Эсколар или серая деликатесная макрель (Lepidocybium flavobrunneum) из семейства гемпиловых .