Миоглобиннің гемдік бөлігі темір атомдары бар порфириннің кеш енді қосылысы болып табылады .
Миоглобин — бұлшықеттерде оттекті тасымалдайтын глобулярлы ақуыз . Ет тіні жиырылғанда капилляр қантамырларының жиырылуы нәтижесінде оттектің парциалды қысымы төмендеген кезде миоглобиннен жұмыс істеп тұрған бұлшық етке қажетті оттек бөлініп шығады .