Көмірсулардың қор жинау қасиеттері қандай және олардың маңызы қандай?

Көмірсулардың қор жинау қасиеттері туралы ақпарат табылмады. Алайда, олардың құрамында көміртек және су бар, сондықтан оларды көмірсу тек деп атауға болады 2.

Көмірсусқа жататын табиғи органикалық қосылыстардың класына моносахаридтер, олигосахаридтер және полисахаридтер кіреді 1. Моносахаридтік молекулалардың көпшілігіне қышқылдану үшін қатты температурада қажет 5. Полисахариддердің толық қышқылдық гидролизі кезінде моносахаридалар пайда болады, мысалы, крахмал ферменттік гидролиз кезінде мальтоза, содан кейін D-глюкоза түзіледі 15.