Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
Пепсин выполняет в процессе пищеварения следующие функции:
- Катализирует расщепление белков (кроме протаминов и склеропротеинов) и пептидов 3. При оптимальной величине рН среды пепсин осуществляет гидролиз белков, разрывая в белковой молекуле пептидные связи 1. В результате этого белковая молекула распадается на пептоны и пептиды 1.
- Обеспечивает дезагрегацию белков, предшествующую их гидролизу и облегчающую его 5.
- Обеспечивает гидролиз основных белковых веществ, особенно коллагена — основного компонента волокон соединительной ткани 1.
С пепсина начинается процесс переваривания белков в желудочно-кишечном тракте 3.
На основе 10 источников: