Как происходит спиртовое брожение глюкозы в промышленных масштабах?

Спиртовое брожение глюкозы в промышленных масштабах происходит следующим образом 2:

Брожение считают законченным, когда содержание несброженных сахаров в бражке достигает 0,2–0,3%, а количество сухих веществ (по сахарометру) не изменяется в течение последних 2–3 ч 2. Концентрация спирта в бражке, как правило, составляет 8–11% об. 2.