Ескі өнеркәсіптің даму тарихы келесі кезеңдерді қамтиды:
Палеолит (б.з.д. 5 млн. жылдан — б.з. д. 20–10 мыңжылдық) . Адамдар табиғатты игеруге тырысады, үңгірлерден шығып, өздеріне тамақ табуға және табиғи ресурстарды пайдалануға тырыса бастайды .
Мезолит (20–3 мыңжылдан 10–2 мыңжылға дейін) . Адамдар қоршаған ортаны бейімдеуге, шала өңделген немесе пісірілген тамақты тұтынуға бейім болды .
Неолит (10–3 тыңжылнан 3–2 тыңжылға) . Табиғи ресурсдарды жаппай өндіруге көмектесе бастады, адамдар ауыл шаруашылығына ауысты .
Энеолит (3–2 тыс. жылға дейін 2–1 тыс. жылда) .*