Что такое переохлаждённая вода и при каких условиях она образуется?

Переохлаждённая вода — это вода, имеющая температуру ниже температуры кристаллизации при данном давлении 4.

Образуется путём охлаждения при отсутствии центров кристаллизации 14. Для того чтобы при охлаждении вода замёрзла, в ней должны находиться неоднородные включения, около которых начинается рост кристалликов льда 1. При отсутствии таких центров воду можно охладить до температуры значительно ниже 0 °С 1.

В естественной среде переохлаждённые состояния воды часто имеют место, например, при замерзании водоёмов, когда происходит их самоочистка от центров кристаллизации и примесей 4. В частности, это явление приводит к формированию донного льда 4.

Если очистить воду от примесей, то её можно охладить до температуры −48,3 °C 4.