Что такое кипение и чем оно отличается от испарения?

Кипение — это процесс интенсивного парообразования, который происходит в жидкости как на свободной её поверхности, так и внутри её структуры 3. При этом в объёме жидкости образуются пузырьки, которые содержат воздух и насыщенный пар 3.

Отличие кипения от испарения в том, что испарение происходит при любой температуре с поверхности жидкости, а кипение — только при одной конкретной температуре, но во всём объёме жидкости 2.

Каждое вещество имеет свою температуру кипения 5. Например, у воды она равна 100 °С 5. Пока происходит кипение, температура вещества не изменяется 5.

При испарении жидкость покидают молекулы, находящиеся только на её поверхности, а во время кипения энергию, достаточную для того, чтобы вылететь из жидкости, получают не только молекулы на поверхности, но и молекулы, находящиеся внутри жидкости 2.