Камбий — образовательная ткань в стеблях и корнях преимущественно двудольных и голосеменных растений, дающая начало вторичным проводящим тканям и обеспечивающая их прирост в толщину .
Роль камбия в строении стебля заключается в том, что он расположен между вторичными флоэмой (лубом) и ксилемой (древесиной) и за счёт деления его клеток стебель растёт в толщину . Зимой клетки камбия не делятся — их деление возобновляется весной .
Сезонные изменения активности камбия обусловливают образование годичных колец древесины . Межпучковый камбий создаёт новые сосудистые пучки между уже существующими, а также способствует ежегодному приросту древесины и луба .