Что происходит с водой при кипении в вакууме?

При кипении в вакууме вода начинает остывать 1. Это связано с тем, что нет воздуха, который передавал бы своё тепло 1.

Практически полное отсутствие давления опускает точку кипения до минимальных значений 1. Например, при давлении 6,5 кПа вода кипит при температуре около 37 °C 4.

В зависимости от формы и размеров ёмкости вода может успеть покрыться ледяной коркой, которая предотвратит дальнейшее кипение и вода будет медленно остывать за счёт теплового излучения 2. После этого в условиях вакуума вода будет сублимировать, то есть переходить из твёрдого напрямую в газообразное состояние 2. Со временем весь лёд перейдёт в газообразное состояние, и вода сначала частично испарится, потом замёрзнет, а потом испарится полностью 2.