Что происходит с пузырьками в воде при её нагревании?

При нагревании воды в ней начинают появляться пузырьки 3. Они образуются в результате расширения мельчайших пузырьков воздуха, которые существуют в углублениях и микротрещинах не полностью смачиваемых стенок сосуда 2.

С повышением температуры внутри пузырьков испаряется вода, они увеличиваются в размерах 1. Достигнув определённого размера, пузырьки отрываются от поверхности 1.

Под действием выталкивающей (архимедовой) силы наиболее крупные пузырьки отрываются от стенок сосуда и поднимаются вверх 2. Если верхние слои воды ещё не успели нагреться до 100 °С, то в более холодной воде часть водяного пара внутри пузырьков конденсируется и уходит в воду 2. Пузырьки при этом сокращаются в размерах, и сила тяжести заставляет их снова опускаться вниз 2. Здесь они опять увеличиваются и вновь начинают всплывать вверх 2.

Когда вся вода прогреется до 100 °С, поднявшиеся вверх пузырьки уже не сокращаются в размерах, а лопаются на поверхности воды, выбрасывая пар наружу 2. Возникает характерное бульканье — вода кипит 2.