Жидкие, густые и сухие экстракты отличаются по консистенции :
- Жидкие экстракты — подвижные, иногда маслянистые жидкости .
- Густые экстракты — массы вязкой консистенции с содержанием влаги не более 25% .
- Сухие экстракты — порошкообразные массы, обладающие свойством сыпучести, с содержанием влаги не более 5% .