Основные отличия пептидов от белков:
- Размер . Пептиды меньше белков: традиционно они определяются как молекулы, состоящие от 2 до 50 аминокислот, тогда как белки состоят из 50 или более аминокислот .
- Структура . Пептиды, как правило, менее чётко очерчены по структуре, чем белки, которые могут принимать сложные конформации .
Таким образом, пептидом обычно называют низкомолекулярное соединение, а белком — высокомолекулярное . Молекулы белка могут содержать сотни и даже тысячи аминокислотных остатков: молекулярная масса белков колеблется в пределах от нескольких тысяч до сотен тысяч и даже миллионов дальтон .