Саңырауқұлақтардың құрылысы мицелий немесе грибница деп аталады . Мицелий гифалар, жіңішке тарамдалған жіпшелерден тұрады . Төменгі сатыдағы саңырауқұлақтарда гифаларда көлденең перделер болмайды, ал жоғарғы сатыда олар көлденеңперделер арқылы клеткаларға бөлінген болады .
Саңырауқұлақтың талломасы — жіпшумақтан тұратын жемисті дененесі . Жіпшумақтың үстіңгі қабаты жылтыр, түрлі түсті реңді, ал астыңғы қабаты түтікшелі немесе қатпарлы болып келеді .