Ашытқы саңырауқұлақтарының (дрожжи) бірнеше түрлері бар, олардың кейбіреулері:
Спорасыз ашытқылар . Бүршіктену арқылы көбейеді, мысалы, Torulopsis, Rhodotorula ;
«Мәдени» ашытқы . Сахаромицес церевидзе, сахаромицес элипсойдеус ;
Спорасыз және бүршіктер түзіп көбейетін ашытқы схизосахаромицеты : Schizosaccharomyces .
Ашытқының кейбір түрлерін табиғи ортада кездесетін, басқа да мәдени, өнеркәсіптік, медициналық және т.б. мақсаттарға қолданады .