Қаныққан майларды қанықпаған майлармен алмастыру қандағы төмен тығыздықтағы липопротеидтердегі жалпы холестерин мен холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі . Бірақ, диетада трансқанықпаған және полиқанықпаған (моно- және бірнеше қос байланыс бар) майлар көп болмауы керек .
Қанықпаған и полиқаныкпаған май қышқылдары жүйке және жүрек-тамыр жүйесінің денсаулығын, сондай-ақ омега-3 және омега-6 дегендерді көруді қолдайтын . Олар адам организмі өздігінен синтездей алмайды, сондықтан оларды дайын күйінде тағаммен қабылдауы тиіс .