Какое влияние оказывает глутамат натрия на организм человека?

В научных кругах принято считать, что глутамат натрия является натуральной пищевой добавкой, безвредной для организма 1. Все мировые организации, занимающиеся регулированием рынка пищевых добавок, признают потребление глутамата натрия безопасным 4.

Однако чрезмерное употребление продуктов, содержащих глутамат натрия, нежелательно 2. Из-за этого могут возникать аллергические реакции, проблемы с пищеварением, возможно также токсическое воздействие на печень 2.

Также людям с проблемами почек, сердца и сосудов употреблять глутамат натрия не рекомендуется 5. Избыток пищевой добавки может привести к повышению артериального давления, отёкам и одышке 5.

Рекомендуемая суточная доза глутамата натрия не должна превышать 30 мг на 1 кг веса человека 1.