Нейро
Ответ создан на основе результатов поиска
- Превращает железо в более усваиваемую форму 1. Витамин C помогает превратить нежелезистую форму железа (Fe3+) в более усваиваемую железистую форму (Fe2+) 1.
- Создаёт кислую среду в кишечнике 1. Кислая среда улучшает усвоение железа и поддерживает его растворённое состояние 1.
- Связывает с железосодержащими белками 1. Витамин C может образовывать комплексы с железом, что улучшает его растворимость и транспортировку через кишечную стенку 1.
- Повышает всасывание железа 1. Витамин C улучшает всасывание железа в кишечнике, а также способствует его транспортировке в кровоток 1.
Кроме того, аскорбиновая кислота нейтрализует действие пищевых факторов, снижающих усвоение железа (фитатов, полифенолов и т. п.) 2.
На основе 10 источников: