Сколько белка содержится в грибах и чем он полезен?

Содержание белка в грибах составляет 1–3% 1.

Польза белка из грибов заключается в том, что он содержит почти все важнейшие аминокислоты 4. Кроме того, в грибах минимальное количество жиров и углеводов, благодаря чему они быстрее усваиваются 4.

Однако, несмотря на пользу, грибы следует употреблять не чаще 1–2 раз в неделю небольшими порциями (не более 100 г) или в составе сложных блюд 1. Это связано с их низкой пищевой ценностью, плохой перевариваемостью организмом, а также низкой усвояемостью полезных веществ (не более 40%) 1.