С дәруменінің жетіспеушілігін қалай болдырмауға болады?

С дәруменінің жетіспеушілігін болдырмау үшін, тіпті шамалы болса да, оның өсіп келе жатқан ағзаға жеткілікті жеткізілуін қамтамасыз ету қажет 2. Мұны теңдестірілген тамақтану арқылы да, мультидәруменді кешендердің көмегімен де жасауға болады 234.

С дәрумені алуға болатын көздердің кеңістігіне қарамастан, оның жетіспеуілігі өте жиі кездеседі 3. Өйткені өнімдердегі аскорбин қышқылы тез бұзылады: сақтау кезінде оның жемістер мен көкөністер құрамындағы мөлшері 4-5 айдан кейін 70-90%-ға төмендеуі мүмкін 35. Жоғары температураның әсері дәруменнің жоғалуына әкеледі: пісіру кезінде, әсіресе қуыру кезінде ол 80-90%ға төмендейді 345.