В выходные побывал на очередном предновогоднем традиционном армянском хаше в ресторане Долмама, расположенном в Романовом переулке, рядом со зданием журфака МГУ. По армянской традиции хаш едят в зимние месяцы - в те, в названии которых присутствует буква «Р». Хаш -это национальное блюдо, приготовленное из говяжьих ножек: их вымачивают несколько дней в проточной воде, затем тщательно очищают и варят всю ночь. Подают хаш ранним утром и, по традиции, сопровождают холодной водкой. Армяне очень любят это блюдо и естественно у всех свои заморочки. Вот некоторые из них: Кто-то считает, что без рубца (части желудка)- хаш - не хаш. Варёные жилы ножек можно подавать и внутри бульона и отдельно, если отдельно, то попросите официанта, чтобы не клали их на лаваш, он быстро прилипает к ним и отделить потом уже не получится. Мне кажется, что лучше подавать отдельно жилы на тарелке, спокойно отделив их и затем положив в бульон. Бульон сначала солят, потом добавляют чеснок, крошат сушеный лаваш. Еще одна заморочка, - некоторые просят этот сушеный лаваш немного поджарить, кстати вкусно, но это конечно морока для повара). Обязательно ешьте вперемешку с редькой, она помогает пищеварению, все-таки хаш - считается тяжёлым блюдом. В качестве закусок были соленья, сыры, бастурма, а в конце после хаша шлифанули настоящей долмой из ягненка в тонких виноградных листьях, в общем всё было очень вкусно и аутентично. Спасибо за тёплый приём, вкусную кухню и приятную атмосферу.

Ұйым жауабын қарау

Ирина Артемова

3 деңгейлі қала білгірі

Не понимаю восторженных отзывов. Еда на троечку, обслуживание тоже. Ценник при этом совсем не маленький. Ходили с коллегами большой компанией, заранее бронировали и заказывали закуски также заранее. При этом ждали все очень долго. Администратор - совершенно недружелюбная дама, вела себя достаточно грубо и вызывающе, официанты нерасторопные. К примеру официант долго нес бутылку с водой, когда наконец принес, то открыть и налить не удосужился, пока отдельно не попросили. Еда совершенно невкусная и вся очень острая и жирная, масло просто плавает. Заказывала теплый салат с телятиной - мясо без соли и с трудом жуется, салатный лист умер сам от масла, в котором плавал, невероятно остро, при этом безвкусно. Долма с говядиной тоже острая, хотя долма не должна быть такой, мясо безвкусное. К посещению не рекомендую.

Ұйым жауабын қарау

Петр Лихолитов

9 деңгейлі қала білгірі

С удивлением обнаружил, что до сих пор не оставил хвалебный отзыв о ресторане «ДолМама» в Романовом переулке. И это, конечно, несправедливо, ведь мы всей семьей и многие мои знакомые и друзья ходим в «ДолМаму» уже не первый год, а главное – это один из лучших ресторанов армянской (и не только) кухни в Москве. Да что там – в Москве! В самой Армении вам не приготовят такой жингялов хац, такую долму и такой ереванский пончик с кремом! Неудивительно, что сюда захаживают профессора и студенты Московского университета (журфак МГУ в двух шагах), менеджеры из соседнего бизнес-центра, а также ценители качественной кухни и уютных (хотя и современных) интерьеров. Хочешь большой компанией собраться – нет проблем! Нужно пошептатья за чашкой ароматного кофе с деловым партнером – не вопрос! Обсудить тему будущего диплома с научным руководителем – милости просим! А какие в «ДолМаме» работают люди! Не только профессиональные, но и очень деликатные, чуткие к своим гостям. Кристине отдельно – особое мерси! В общем, решительно присоединяюсь к хвалебным отзывам о «ДолМаме» и рекомендую к обязательному посещению!