В выходные побывал на очередном предновогоднем традиционном армянском хаше в ресторане Долмама, расположенном в Романовом переулке, рядом со зданием журфака МГУ. По армянской традиции хаш едят в зимние месяцы - в те, в названии которых присутствует буква «Р». Хаш -это национальное блюдо, приготовленное из говяжьих ножек: их вымачивают несколько дней в проточной воде, затем тщательно очищают и варят всю ночь. Подают хаш ранним утром и, по традиции, сопровождают холодной водкой. Армяне очень любят это блюдо и естественно у всех свои заморочки. Вот некоторые из них: Кто-то считает, что без рубца (части желудка)- хаш - не хаш. Варёные жилы ножек можно подавать и внутри бульона и отдельно, если отдельно, то попросите официанта, чтобы не клали их на лаваш, он быстро прилипает к ним и отделить потом уже не получится. Мне кажется, что лучше подавать отдельно жилы на тарелке, спокойно отделив их и затем положив в бульон. Бульон сначала солят, потом добавляют чеснок, крошат сушеный лаваш. Еще одна заморочка, - некоторые просят этот сушеный лаваш немного поджарить, кстати вкусно, но это конечно морока для повара). Обязательно ешьте вперемешку с редькой, она помогает пищеварению, все-таки хаш - считается тяжёлым блюдом. В качестве закусок были соленья, сыры, бастурма, а в конце после хаша шлифанули настоящей долмой из ягненка в тонких виноградных листьях, в общем всё было очень вкусно и аутентично. Спасибо за тёплый приём, вкусную кухню и приятную атмосферу.

Ұйым жауабын қарау

Ирина Артемова

3 деңгейлі қала білгірі

Не понимаю восторженных отзывов. Еда на троечку, обслуживание тоже. Ценник при этом совсем не маленький. Ходили с коллегами большой компанией, заранее бронировали и заказывали закуски также заранее. При этом ждали все очень долго. Администратор - совершенно недружелюбная дама, вела себя достаточно грубо и вызывающе, официанты нерасторопные. К примеру официант долго нес бутылку с водой, когда наконец принес, то открыть и налить не удосужился, пока отдельно не попросили. Еда совершенно невкусная и вся очень острая и жирная, масло просто плавает. Заказывала теплый салат с телятиной - мясо без соли и с трудом жуется, салатный лист умер сам от масла, в котором плавал, невероятно остро, при этом безвкусно. Долма с говядиной тоже острая, хотя долма не должна быть такой, мясо безвкусное. К посещению не рекомендую.

Ұйым жауабын қарау

Javier Ramirez

3 деңгейлі қала білгірі

Еда была восхитительной. Все было подано надлежащим образом. Атмосфера романтичная и приятная. Я рекомендую это заведение. The food was amazing. Everything served in an appropriate manner. The ambient is romantic and pleasant. I recommed it. The open kitchen makes a difference with other restaurants that reheat previously prepared food. Открытая кухня выгодно отличается от других ресторанов, где разогревают ранее приготовленные блюда.

Ұйым жауабын қарау

Долмама

Фото немесе видео қосу

Мәзір

Мекенжай

Контактілер

Жұмыс уақыты

Топтамаға кіретіні

Жету жолы

Ерекшеліктер

Келушілер саны және жұмыс кестесі

Жанындағы ұқсас орындар

436 пікір