Вдохновляясь современной европейской кухней, соединяем выдержанную утиную грудку с вишнёвым порто, сезонной черешней и кремом из сельдерея с трюфелем. Дополняем демигласом и запечённой свёклой

1198 ₽245 г

Котлета по-пожарски с картофельным кремом и соусом из лесных грибов

Котлета из куриного филе в хрустящей панировке панко подается на картофельном креме, поливается густым соусом из лесных грибов

778 ₽255 г

Крабовые котлеты с картофельным кремом и соусом из овощей фри

Котлеты мягкие и сочные внутри, с хрустящей корочкой, картофельный крем нежный и однородный. Соус из овощей фри сладкий, с легкой карамельной нотой

1108 ₽215 г

Ладожский судак а-ля провансаль в соусе из перцев с мангала и муссом из жареного картофеля с икрой лосося

В традициях французской кухни ладожского судака дополняем соусом из перцев с мангала и муссом из жареного картофеля. Завершаем блюдо лососевой икрой, маслом из черемши и свежей зеленью, сохраняя выразительное сочетание рыбы и овощей

1028 ₽185 г

Легендарное соте из черноморской барабули и разных даров моря в берблане с копчеными томатами и хрустящим багетом

Средиземноморскую классику раскрываем через барабулю, морепродукты и соус берблан на основе рыбного бульона и белого вина. Дополняем копчёными томатами и хрустящим багетом, который идеально подходит для соуса

1178 ₽295 г

Мурманская форель с икрой лосося и щуки, картофельным кремом и зеленью

Нежный сочный стейк из лосося с углей в ярком сладковатом креме из молодого горошка с хреном и икорным соусом

1678 ₽250 г

Осьминог с копчеными перцами, молодым картофелем, томатами конфи и соусом ромеско

Нежный, слегка упругий марокканский осьминог с углей с молодым картофелем, копчеными перцами и ярким соусом ромеско

2028 ₽255 г

Соте из морепродуктов на белом вине с копчеными узбекскими томатами и хрустящим багетом

Соте из морепродуктов в легком соусе на белом вине с подкопченными узбекскими томатами, травами и обжаренным сырным багетом

1658 ₽370 г

Туруханский чир с мидиями и каперсами в берблане на топленом масле

Сочная, обжаренная до хруста локальная рыба с картофельным кремом и бербланом - с мидиями, каперсами и петрушкой

1028 ₽190 г

Цыпленок из печи с белыми грибами, трюфельным картофельным кремом и соусом Черный трюфель

Сочный цыпленок из печи с трюфельным кремом и таежными боровиками

1028 ₽265 г

Черная треска с кремом из батата, вяленой сливой и сливочным соусом из саке

Нежное филе черной трески, запеченное в унаги, со сладким кремом из батата и яркой вяленой сливой в соусе из саке

1478 ₽180 г

Черноморская барабуля на хрустящей коже с пастой птитим в средиземноморском стиле с томатами и оливками каламата

Вдохновляясь средиземноморской кухней, сочетаем черноморскую барабулю с хрустящей кожей, пастой птитим, томатами и оливками каламата. Дополняем рыбным бульоном, лимонной цедрой и свежей петрушкой, раскрывая характер морской кухни

908 ₽280 г

Щека бычка в свекольном глейзе с кремом из моркови по-корейски и хрустящими корнеплодами

Темно-бордовые куски томленой говяжьей щеки в блестящем свекольном глейзе, уложенные на ярко-оранжевый крем из моркови по-корейски. Рядом — листья шпината, поджаренные чипсы из топинамбура, маринованный зеленый лук и микрозелень. Полито грибным демиг

978 ₽200 г

Язык теленка Black Pepper с полбой, баклажаном и халапеньо

Нежный и сочный язык теленка с полбой в азиатском стиле и хрустящим баклажаном с киноа и зеленым луком

1028 ₽215 г

Язычки хакасского ягненка в грибном глейзе с перловой кашей в стиле ризотто и хрустящими грибами

Язычки хакасского ягнёнка готовим методом су-вид, затем покрываем грибным глейзом и сочетаем с перловой кашей в стиле итальянского ризотто. Завершаем хрустящими грибами, пармезаном и свежей зеленью. Подойдет в качестве сытного основного блюда

1018 ₽205 г

Фетучини с тигровыми креветками в томатном соусе с домашней страчателлой

Паста плотная и упругая, креветки упругие и сочные. Томатный соус сладкий с кислинкой и легкой остротой, страчателла мягкая и сливочная

858 ₽270 г

Холодные закуски

Гужеры с крабом, кремом кимчи, пармезаном и сальсой из томатов

Гужеры сырные хрустящие снаружи и мягкие внутри, краб сочный, крем кимчи пикантный с остротой. Сальса из томатов свежая с кислинкой, картофель пай хрустящий

1028 ₽90 г

Корзинки с магаданскими креветками, черным чесноком и желе из заливного с хреном

Хрустящие корзинки наполняем магаданскими креветками, кремом с чёрным чесноком и желе из заливного с хреном. Дополняем зеленью и лаймом, создавая авторскую закуску с морским акцентом

728 ₽45 г

Корзинки с сигом и его икрой

Яркие хрустящие корзинки на тонком греческом тесте с сальсой из локальной рыбы с луком-шалотом, взбитой сметаной и икрой сига сверху

598 ₽45 г

Магаданские креветки с желе из узбекских томатов с редисом в юбке из сметаны

Магаданские креветки сочетаем с желе из узбекских томатов, редисом и сметанной основой. Завершаем свежей зеленью и лёгкой овощной заправкой, сохраняя акцент на морепродуктах

1018 ₽145 г

Нельма с узбекскими томатами в разных текстурах и дрессингом из лайма с греческими оливками

Северную нельму сочетаем с узбекскими томатами в нескольких текстурах и лаймовым дрессингом. Завершаем греческими оливками и икрой нельмы, рекомендуем как аперитив перед основным блюдом

918 ₽95 г

Паштет из печени цесарки с соусом из арбуза и кальвадоса

Нежный кремовый паштет из печени цесарки с кисло-сладким соусом из арбуза и грушевого ликера с хрустящей гранолой из разных семечек

578 ₽65 г

Ростбиф из говядины с тоннато из печени енисейского налима

Насыщенный, слегка плотный ростбиф из хакасского бычка с ярким кремовым тоннато из печени налима и сальсой из перцев с углей

948 ₽130 г

Севиче из мурманской форели с соусом из халапеньо

Слайсы свежей локальной рыбы с хрустящими огурцами, сладким перцем рамиро в лёгком пикантном соусе на японском айоли и халапеньо

858 ₽105 г

Тарелка выдержанных сыров с вареньем из кумквата и карамельным пеканом

Яркие выдержанные сыры старого света с насыщенным, сладким с легкой горчинкой джемом из кумквата и вина и хрустящими карамелизированными орехами пекан

1948 ₽145 г

Тартар из мурманской форели с мятым авокадо и эскабече

Нежные кубики свежего лосося на кремовом авокадо с хрустящими огурцами и освежающим эскабече

1028 ₽115 г

Тартар из угря унаги с авокадо, огурцом и икрой лосося

Кубики нежного сладковатого угря с легким кремом из авокадо, хрустящими огурцами и айоли с нотами унаги

1028 ₽100 г

Тартар из хакасского бычка с кремом из феты

Яркий насыщенный вкус хакасской говядины с лёгким кремом из икры трески и молодого сыра и сладкой яркой сальсой из печенных на углях перцев

858 ₽110 г

Форель и муксун слабой соли

Камчатская нерка и енисейский муксун малой соли с лимоном и зеленым луком

1528 ₽180 г

Хрустящие корзинки из летних трав с копченым сигом, сметаной и молодым картофелем

Хрустящие корзинки наполняем копчёным сигом, молодым картофелем и взбитой сметаной с икрой сельди. Дополняем свежим огурцом и зеленью, рекомендуем в качестве закуски перед основным блюдом

578 ₽80 г

Корзинки с тартаром из оленя с копченой свеклой и выдержанным сыром

В основе закуски — тартар из оленины, который сочетаем с копчёной свёклой и выдержанным сыром. Дополняем хрустящей корзинкой и соусом с чёрным чесноком, раскрывая традиции северной кухни

528 ₽60 г

Сугудай из муксуна с лимонным дрессингом, икрой щуки и зеленым луком

По традициям северной кухни готовим сугудай из муксуна, дополняя его лимонным дрессингом, икрой щуки и зелёным луком. Рекомендуем как лёгкую закуску перед рыбными блюдами

878 ₽120 г

Обеды

Заварной птитим на лесных грибах с томленым бедром бычка в солодовом глейзе и пармезаном

В современной европейской интерпретации соединяем заварной птитим с грибами и томлёным бедром бычка в солодовом глейзе. Завершаем пармезаном, маслом из черемши и попкорном из киноа. Подойдет в качестве сытного обеда

528 ₽175 г

Кальмар с мятым картофелем, соусом из печеных томатов и страчателлой

Кольца жареного кальмара с хрустящей корочкой и упругой серединой на грубом картофельном пюре. Сливочный сырный соус и нежная страчателла смягчают текстуру, а цедра лимона добавляет свежесть

558 ₽190 г

Командорский кальмар с молодым картофелем, щавелем и зеленой редькой в лимонном соусе

Белые кольца нежного кальмара с мелкими картофелинами, тонкими ломтиками зелёной редьки и свежего огурца. Щавель и мята дают приятную кислинку, а лимонный соус объединяет всё

378 ₽145 г

Окрошка с бедром бычка и говяжьим языком на домашнем квасе

Домашний квас объединяем с отварным говяжьим языком, томлёным бедром бычка и свежими овощами. Добавляем заправку с горчицей и хреном, завершая блюдо сметаной и свежей зеленью

398 ₽285 г

Сезонные овощи и зелень с юшкой из сметаны

В этой позиции современной европейской кухни соединяем сезонные овощи, свежую зелень и юшку на основе сметаны с томатной водой и огуречным фрешем. Дополняем блюдо микрозеленью и подаем как лёгкое начало обеда или в сопровождении мясных и рыбных блюд

398 ₽145 г

Слоёная сливочная бриошь с конфи из облепихи и соусом на жженом белом шоколаде

Вдохновляясь французской кондитерской традицией, выпекаем слоёную сливочную бриошь и сочетаем её с конфи из облепихи. Дополняем соусом на основе жжёного белого шоколада и завершаем пудрой из тархуна. Идеально сочетается с чашкой чёрного кофе или аром

278 ₽75 г

Тамбовский окорок с квашеными томатами, фермерским яйцом и русским соусом

В основе блюда — тамбовский окорок, который сочетаем с квашеными томатами и фермерским яйцом. Завершаем авторским русским соусом и свежей зеленью, рекомендуем как сытную закуску перед основным блюдом

378 ₽145 г

Финская уха с фишболами из мурманского лосося

Следуя традициям финской кухни, варим насыщенный рыбный бульон и дополняем его фишболами из мурманского лосося, мини-картофелем и шпинатом. Завершаем блюдо сливочной основой, пармезаном и лимонным фрешем, раскрывая вкус рыбы без лишних акцентов

548 ₽280 г

Цыпленок с мятым картофелем и песто из брокколи

Куриное бедро готовим методом су-вид, чтобы сохранить насыщенный вкус мяса. Подачу дополняем мятым картофелем, песто из брокколи и грибным соусом, завершая малосольным огурцом

518 ₽215 г

Шницель из ладожского судака с паровым рисом, жареной зеленью и горячим тартаром

Плоский кусок рыбы в хрустящей панировке с золотистой корочкой и белой нежной серединой. Рядом — спрессованный рис, обжаренные цукини с горошком и пряный тёплый соус тартар

558 ₽205 г

Бифштекс из ягненка с углей с картофельным кремом, томатами и соусом дзадзики

Плотная округлая котлета с угольным ароматом и сочной серединой на гладком картофельном креме. Свежие помидоры и холодный йогуртовый соус с мятой добавляют свежесть

548 ₽210 г

Борщ с томленым бедром индейки

Насыщенный красный бульон с кусочками свёклы, капусты, картофеля и мягкими овощами. Отдельно — нежные волокна томлёной индейки, а сметана и зелёный лук добавляют свежесть

378 ₽265 г

Напитки

Вода Аква Русса без газа

Прозрачная бесцветная вода без газа в стеклянной бутылке. Вкус нейтральный, без выраженных минеральных или соленых нот

268 ₽500 мл

Вода Аква Русса газированная

Прозрачная вода с умеренной, нежной карбонизацией. Пузырьки мелкие и частые. Вкус чистый, свежий, без выраженных минеральных акцентов

268 ₽500 мл

Квас Ананасовый

Тропический освежающий ананасовый квас с кислинкой. Собственного производства

198 ₽250 мл

Квас Малиновый

Ароматный бородинский квас с садовой сладкой малиной и лёгкой кислинкой полубутонов суданской розы

198 ₽250 мл

Кола Rich

Газированный напиток темно-коричневого цвета с плотной устойчивой пеной. Вкус сладкий, с карамельными нотами и легкой горчинкой

248 ₽330 мл

Лимонад Виноград-ваниль

Освежающий лимонад из сока белого винограда с добавлением французской ванили и охлажденной содовой. Собственного производства

198 ₽250 мл

Лимонад Ежевика-малина

Охлажденный напиток из микса лесных ягод с цитрусами и охлажденной содовой. Собственного производства

198 ₽250 мл

Тоник Rich

Прозрачный газированный напиток с легким золотистым оттенком. Вкус горьковато-сладкий, с характерным привкусом хинина и цитрусовыми нотами

248 ₽330 мл

Ягодный морс

Освежающий напиток с насыщенным ягодным вкусом

148 ₽250 мл

Салаты

Запеченная грудка цыпленка с листьями рукколы, шпината, ромейна, и узбекскими томатами в трюфельном йогурте

Запечённую грудку цыплёнка сочетаем со свежими листьями салата, узбекскими томатами и трюфельным йогуртом. Завершаем перепелиным яйцом, выдержанным сыром и микрозеленью. Подойдет для полноценного обеда

718 ₽220 г

Зеленый салат с хрустящей креветкой, авокадо, цукини, черри и майо из кешью

Яркий сочный салат с креветками, обжаренными до хруста, авокадо из печи с соусом из кешью в азиатском стиле и разными листьями

898 ₽165 г

Командорский кальмар и осьминог с молодым картофелем, оливками каламата, узбекскими томатами и маринованными перцами в соусе панцанелла

Средиземноморскую композицию строим на сочетании кальмара, осьминога и молодого картофеля. Дополняем узбекскими томатами, оливками каламата и соусом панцанелла

1028 ₽200 г

Оливье с мурманской форелью и красной икрой

Традиционный русский салат с мурманской форелью малой соли и красной икрой

908 ₽205 г

Очень зеленый салат с клубникой, брокколи, авокадо, эдамаме и кунжутным соусом

Яркий сочный салат с разными текстурами зеленых овощей, кремовым авокадо, бобами эдамаме, сладкой сезонной клубникой и взрывным соусом из кунжута и миндаля с хрустящими орехами пекан

718 ₽195 г

Подкопченная утка с рыжиками, разными листьями и трюфельным соусом на алтайских семечках

Утка мягкая и сочная, с копченым вкусом, рыжики соленые, плотные, картофель хрустящий. Трюфельный соус насыщенный, ягоды добавляют кислинку и сладость

758 ₽180 г

Салат с крабом со свежими овощами, перепелиным яйцом и сметаной с зеленым луком

Краб мягкий и сочный, овощи свежие и хрустящие, яйцо перепелиное плотное. Цитрусовая заправка дает легкую кислинку, соус сметанный с черемшой — нежность и пикантность

1328 ₽170 г

Табуле с хрустящими креветками BBQ, клубникой и вяленой клюквой, кускусом и йогуртом

Сочный свежий салат из разных листьев с клубникой и кускусом, хрустящими креветками барбекю и греческим йогуртом

798 ₽195 г

Горячие закуски

Командорский кальмар с цветной капустой, ромеско и майо из каракатицы

Командорского кальмара обжариваем и дополняем цветной капустой, соусом ромеско и майо с чернилами каракатицы. Завершаем специями и лимоном в духе современной средиземноморской кухни

728 ₽205 г

Креветки пиль-пиль с хрустящим багетом

Сочные упругие креветки в легкой эмульсии из сливочного и оливкового масел с петрушкой, чесноком и лимоном, которые мы подаем с обжаренным до хруста багетом и лимоном.

778 ₽160 г

Оладьи из кабачков со взбитой сметаной и икрой лосося

Легкие оладьи из кабачков сервируются с воздушной сметаной, творожным сыром и ложкой лососевой икры, с зеленым маслом и свежей зеленью

728 ₽155 г

Пирожки с крабом и соусом из квашеных томатов

Тесто слоеное хрустящее, начинка из краба и креветок мягкая и сочная с легкой остротой. Гаспачо из квашеных томатов кислый и свежий, тайский соус добавляет сладость и пикантность

778 ₽130 г

Пирожки с нельмой и взбитая сметана с икрой

Тёплые пирожки с енисейской нельмой и взбитой сметаной с красной икрой.

758 ₽130 г

Супы

Окрошка с дичью с заправкой из горчицы и хрена на домашнем квасе

Домашний квас объединяем с несколькими видами дичи и свежими овощами в традициях русской кухни. Завершаем заправкой с горчицей, хреном и копчёной сметаной

598 ₽335 г

Солянка с подкопченной дичью, солёными лимонами, релишем из вяленой клюквы и перца цицак

Бульон насыщенный, с кислинкой от соленых огурцов и лимона. Мясные продукты плотные и сочные, с копченым вкусом, релиш из клюквы сладкий с кислинкой. Сметана копченая добавляет нежность

758 ₽420 г

Том ям с тигровыми креветками, кальмаром, вешенками и паровым рисом

Яркий насыщенный тайский суп с разными морепродуктами, томатами и грибами в пряном бульоне с перцем чили, кинзой и лаймом, сбалансированный кокосовым молоком

1028 ₽440 г

Уха из муксуна, семги и угольной рыбы с печенью налима, томатной икрой и молодым картофелем

Прозрачный наваристый бульон с крупными кусками разной рыбы, печенью налима и молодым целым картофелем. Подается в глубокой тарелке, украшен ложкой томатной икры. Бульон имеет золотистый оттенок и насыщенный аромат

998 ₽400 г

Холодный зеленый суп таратор на свежем щавеле и шпинате с хакасской говядиной

Основу супа составляют щавель, шпинат и мацони, которые сочетаем с хакасской говядиной, приготовленной методом су-вид. Дополняем перепелиным яйцом, свежими овощами и картофелем пай

678 ₽280 г

Десерты

Баскский чизкейк с мадагаскарской ванилью, шоколадным соусом с бобами тонка и фисташками

Нежный кремовый чизкейк с тонкой обожженной корочкой, тёплым кремом из молочного шоколада с бобами тонка и хрустящими фисташками

618 ₽210 г

Брусничный пирог на миндальном тесте с кремом из фермерской сметаны

Миндальное тесто сочетаем с брусничной начинкой и кремом из фермерской сметаны. Завершаем соусом из брусники и свежей мятой. Идеально сочетается с чашкой чёрного чая или кофе

498 ₽160 г

Тирамису с таежной черникой и вареной сгущенкой

Легкий воздушный неклассический тирамису с таёжной черникой и вареной сгущенкой

618 ₽240 г

Шоколадный торт со свежей сезонной черешней и йогуртовым кремом

Шоколадный бисквит дополняем сезонной черешней и йогуртовым кремом. Завершаем десерт вишнёвым акцентом и декором, сохраняя выразительное сочетание шоколада и ягод

658 ₽185 г

Овощи

Зеленые овощи с углей с орехово-кунжутным соусом

Сочные яркие зеленые овощи с кремовым соусом из кунжута и миндаля в азиатском стиле.

448 ₽140 г

Молодой картофель со взбитой сметаной, травами и хариссой

Запеченный молодой картофель с углей с хариссой, взбитой сметаной и зеленым луком.

328 ₽165 г

Стейк из капусты в бородинском глейзе с сырным соусом и тыквенными семечкам

Капуста мягкая, с карамелизированной корочкой, бородинский глейз дает сладость и легкую кислинку. Сырный соус густой и насыщенный, тыквенные семечки хрустящие.

478 ₽150 г

Цветная капуста из печи с айоли на пармезане и трюфельным маслом

Яркая, слегка упругая цветная капуста с углей в айоли из выдержанного пармезана с трюфельным маслом.

498 ₽135 г

Пельмени и вареники

Солодовые пельмени из оленя с моченой брусникой и зеленью

Пельмени из теста с ржаным солодом наполняются фаршем из оленины и курицы, подаются с моченой брусникой, грибным соусом и зеленым маслом

608 ₽180 г

1 шілде жаңартылды. Дереккөз: Яндекс Еда

Это меню доставки. На месте блюда и цены могут отличаться от указанных.