Топтама

Карты · Краснодар · Топтамалар · Рестораны

Ultima Guide Яндекс Еда

Топтама·13 орын

Перед вами Ultima Guide Яндекс Еда по ресторанам и барам Краснодара, выбранные с помощью нейросети, экспертов и пользователей Яндекса.

Ultima

Идеи для свиданий и встреч

Ресторан-бар-клуб в бывшем здании «Кубаньпроекта» интегрировал в интерьер советские архитектурные коды — мозаику по мотивам Эль Лисицкого и «забор Лахмана». Изначально азиатскую кухню в 2026 году тоже увели в СССР (роллы остались в разделе «Контрабанда»), но сконструировали по-новому: чебуреки с крабом, голубцы с осетриной, макароны по-флотски с пармезаном. На обложке коктейльного меню — шкаф-картотека, за ней — «Гайдай» на клюквенной водке и «Огонёк» с лимонадом «Байкал». Несущей конструкцией — вечеринки: когда качают Мот и Федук, биты с террасы (вторая, как и вход в «Архитектор» — с Пашковской улицы) на Красной перекрывают всё вокруг.

«Где вы?» — спрашивают этот коктейльный бар чаще всего, так что прикиньтесь сыщиком: во двор через ворота и по неоновым знакам на второй этаж полузаброшки. Вдруг из её коридора — вжух! — и вы в французском салоне столетней давности: позолота, розы, перья. Выдают ультрафиолетовый фонарик — с ним на страницах меню проступают вкусы или составы коктейлей: «Джазмен» — фруктовый и текстурный, «Дело № 75» — коньяк на абрикосе, розовое вино, сухофрукты. Закусить — тартар, севиче, утка, палтус. Программа насыщенная: азиатская izakaya room, вечеринки, ужины, дегустации, гест-бартендинг, паблик-токи с сексологом и культурологом.

Азиатский рестобар из большой краснодарской Madyar Collection Елены и Олега Троян («Гусь», «Дэда», «Кими» и др.) — с братом-близнецом в Геленджике, младший кузен «Томми Lee» (см. стр. N) и родственник кафе Sunny по соседству в ЖК «Тургенев». Готовят паназиатский канон — роллы, лапша, утка по-пекински, но и принарядить его не забывают: димсамы разноцветные, суши хрустящие, суп с вонтонами на коллагеновом бульоне. Коктейли под номерами и с тематическими акцентами — соджу, юдзу, лемограсс, кокос, личи. Вокруг целый ресторанный кластер, и «Джимми» тоже знает толк в движе — как внутри среди колонн из брёвен, так и на террасе.

Эта «Катя» — Екатерина II, и если благодетельница Екатеринодара рядом на площади стоит памятником императрице, то ресторан её имени — игривый, как принцесса Фике. Берёзки — вдоль фасада и «корой» на холодце из петуха, нарядная униформа с акцентом на красный, летом лоток с мороженым; если ответишь на вопросы по краеведению, угостят наливкой. В меню курник, староказачьи яхны (мясо под лепёшкой), сом и вареники с крабом — впрочем, и пиццы разлетаются. В подстрочник названия вынесена «кухня прекрасного города» — и тут она без предрассудков, недаром у авторов ещё есть жизнерадостные «Чо-чо», «Птичка-Невеличка» (см. стр. N) и Besame Mucho.

Визитка гастросистемы «Провинциалы» («Рётэй», «Яя» и др.) в парке Сергея Галицкого — одном из самых красивых рукотворных мест России. Его ландшафт петербургская студия Максима Рымаря прорастила внутрь ресторана оранжереей: на потолке стальные «кувшинки», пол из ореха словно листья папоротника, стены живой зелени. В меню от хумуса до стейков ищите локальные корни: борщ с грушей-дичкой, мини-чебуреки, щёчки с грецким орехом. Почти сотня из 500 вин в карте — от 35 виноделен юга России во главе с «Галицким & Галицким». Их рислинг и красностоп дегустируйте на ужинах в винотеке, красоты парка созерцайте с террас — у багряных слив или на крыше с зонтиками-лилиями.

Бургерная в статусе легенды: с неё и ресторана «Родина южной кухни» в 2016-м начались «Провинциалы» Рача Шамяна. Этот «Нахлебник» всем в радость: завтраки-конструкторы, полтора десятка бургеров — включая необычные с уткой, судаком, языком. Для «Гоги» с бараниной, «Бруклина» с беконом и других придумали персонажей и выпустили в том числе как джибитсы: сотрудники носят их на кроксах. Обивка кресел одного из трёх залов — в «тигровой» расцветке булочек своего производства, мотокурьеры снуют перед входом, над ним в часы работы горит зелёным светофор — в пятницу и субботу круглосуточно: без шота «Форрест Гамп» домой не разъезжаются.

На бульварной части Красной — «окрыляющие» завтраки с круассанами и игристым, летом по сторонам от павильона терраса и джелатерия. «Улётные» официанты танцуют для именинников, на прощание воркуют «прилетайте ещё» и «радостного дня». Фирменные словечки — вообще фича сети «Чотких ресторанов»: например, в «Катеньке-Катюше» все пожелания с эпитетом «прекрасное». Бренд-шеф заведений — Владимир Степаненко: в «Птичке» у него петухи, цесарки, индейки, но и рибай с азовской форелью; соседствуют поке, бургер и пинцетты. Гранд-гнездо и яйца со смешными причёсками, лимончелло, сеты спритцов — целая стая дофаминовых радостей.

Попасть в «Рётэй» — миссия для «Семи самураев» и «47 ронинов», вместе взятых. Ресторан находится в японском саду парка «Краснодар»: вход туда ограничен, а добраться до якитори на ужин ещё сложнее — забронируйте слот на время (на выходные лучше за пару недель), внесите депозит, получите куар-код, явитесь вовремя — правил на пару страниц. Вознаграждение высокоранговое — осидзуси с вагю, сашими из тунца торо, гёдза с водяным каштаном: суши, роллы, кушияки — всё на продуктах из Японии и тончайшей сборки. В коллекции саке — игристое, выдержанное, с сакурой; лаконичный интерьер с сёзди, вид на озеро — настоящая жемчужина от ресторанных «Провинциалов».

Открывшись в 2013-м, «Скотина» прогремела на всю России: мясной проект сделали со станичной лихостью. Мозги под карамельным «париком» и кости на сене, ковбык (свиная голова в желудке) и свой хамон двухлетней выдержки, стейки всех мастей, сердца и рёбра, утка и ягнёнок, тартар по рецепту Алексея Зимина, бургер с нутрией, мороженое с беконом. Жар, тесаки, в мясном цеху туши, в шкафах для вызревания хрюши (в рэй-бэнах!), шеренги бутылей с настойками. Они на виноградном дистилляте с завода «Прасковейский»: с копчёной грушей — песня! Чтоб душа и вовсе развернулась как Кубанский казачий хор — 30-месячный вишнёвый портвейн из дубовой бочки: в лавке его с собой выдают, заодно с колбасами и мерчем.

Саммит «тёплых стран» Черноморья в особняке на Красной — возле музыкального фонтана у к/т «Аврора» (на реконструкции). Туда выходит нижняя терраса и балкон — его открывают под ивенты, для них также есть зал на 140 человек и ещё масса зон и форматов. Инфраструктура у Mandarin Family («Бумбараш», «Барабулька» и др.) здесь вообще грандиозная: на крыше — зелёная терраса и концерты, по воскресеньям на завтрак открывают окошко с игристым, розыгрыши, поздравления. Бар и кухня размаху соответствуют, меню курсирует между турецкими, русскими и европейскими берегами — пиде и люля-кебабы, брускетты и уха; для компаний — сеты шотов, рулька и гигантский бифштекс.

На подходе к променадам затона реки Кубань «азиат» от Madyar Collection обеспечивает драйв нон-стоп — регулярно закатывают вечеринки, в сезон шумит пристроенная терраса. За главных в меню суши, роллы, том ям и пад тай, важная направляющая — индийская кухня: цыплёнок тандури, карри с курицей и рыбой, лепёшки наан и патарха. В интерьере — ориентальный поп-арт, в коктейльной карте — «Бали» с кокосовым ликёром и «Патайя» с маракуйей. Географию ещё дальше расширяет карта с фотографиями завсегдатаев «Томми» — на них они позируют с флагом рестобара по всей планете, в дорогу с собой можно забрать фирменную чили-соль и другие специи.

Трендовый в середине 2020-х жанр неотаверны команда «Провинциалов» отработала даже сверх программы. Два этажа, двор с виноградником и фонтаном, пара террас, вид на собор Александра Невского. Несколько меню: завтраки, сезонное, банкетное, в основном — мезе и кебабы, питы, мусака и пончики кефтедес с фетой. В карте с вином — отдельная глава греческого: Пелопоннес, Салоники, Пангеон. На входе кофейня — не только выпить фильтр и раф, но и купить зёрна бренда «Яровой кофе» — это тоже один из бизнесов ресторанной группы. Яя — так в семьях этнических эллинов ласково обращаются к бабушке, и эта краснодарская могла бы рулить античным полисом.

У одного из первых проектов экосистемы «Провинциалы» говорящее название, и хотя Италия в меню тоже имеется, в основном речь про Россию и Кавказ: кубанский борщ, балкарские хычины, лакумы, чуду, кутабы, кебабы. «Родина» в самом деле что дом родной: игровая в виде корабля, шелковицы у террасы, над полками с отечественным вином карта его регионов, картины кубанского художника Сергея Воржева, коллаборации с соседним Театром драмы. Дары местной природы-житницы ищите в сезонных спецменю: клубника, томаты, вишня — ум отъесть и бежать через дорогу за овощами-фруктами (а ещё мочёным виноградом и вяленой осетриной) на Сенной рынок под модернистским куполом.

Ultima Guide Яндекс Еда

Архитектор

Детектив, где вы?

Джимми Чу

Катенька-Катюша

Кафе Краснодар

Нахлебник

Птичка-Невеличка

Рётэй

Скотина

Теплые страны

Томми Lee

Яя

Rodina